k förrän i mitten av 1800-talet då köttkvarnen och vedspisen blevnligunderlättade arbetet.
 |
| Ny mattrend från utlandet "Köttbullar" Vi jobbar med löpsedlar och bildhantering på skolan. Hur skulle en löpsedel se ut om den var från 1700 -1800 talet ? Vilka rubriker skulle vi se då? Segerglädje ! Sverige besegrar Ryssland vid Narva 1700. Pesten härjar i Stockholm flera döda. Sverige i sorg Carl von Linné Död i ett slaganfall, klockan åtta på morgonen den 10 januari Uppsala 1778 1799 Vintersmocka Extremt kall vinter, missväxt, dyrtid och kravaller i flera städer ! 1800 Sverige har nu 2,3 miljoner invånare. Köttbullen nämns för första gången i tryck i Sverige är i Kajsa Wargs kokbok från 1754 men den började inte ätas bland vanligt folk förrän i mitten av 1800-talet då köttkvarnen och vedspisen blev vanliga och underlättade arbetet.  Köttbullen i sig finns i många matkulturer och det är väl serveringen med gräddsås och lingon som sätter den svenska prägeln på maträtten. Cajsa Warg upptar i sin Hielpreda i hushållningen för unga fruentimmer, köttbullar av hackat kött (kalv, men även får- eller oxkött sägs fungera), rivet bröd och ägg. De kryddas med peppar, salt och muskot, I Husmanskost sägs köttbullarna, som skall vara av ox- eller kalvkött, vara kryddade med peppar, ingefära och muskot. Köttbullar innehåller ännu i början av 1900-talet i de flesta kokböcker inte lök. Stora kokboken från 1944 tar med en mängd olika recept för köttbullar. De flesta med ox- eller kalvfärs, men även för skinkfärs. Där finns flera varianter med köttbullar innehållande såväl gul lök som rödlök, vitpeppar, paprikapulver, tomatpuré och grädde eller mjölk.Källa https://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ttbullar http://blogg.scan.se/2010/03/17/kottbullens-historia/ |