Äkta Maräng
Maränger görs traditionellt på socker och äggvita och möjligen lite citron eller ättika för att underlätta vispningen.
Man kan göra äggfria maränger av kiksärt spad och socker och en droppe ättika för dom som inte tål ägg.
Vi som kan och vill äta äggmaränger får vackert lusläsa innehållsförteckningen på mindre märken eller göra egna ! Matric Marängdroppar, Garant Marängtoppar, Biscuiterie Les Saule Meringues och Fiore mio Dessert meringue har riktiga ägg i sina maränger tack och lov.
Men många maränger som man köper i butiken är redan äggfria .Äggvitan har nämligen ofta bytts ut mot så kallad "marängvita", Vad är det ? skummölkspulver, två stabiliseringsmedel och därtill ett eller två surhetsreglerande medel .
Icas, Coops, Favorits och Va' gotts maränger. innehåller förutom socker: skummjölkspulver, karboximetylcellulosa (E466), guarkärnmjöl (E412), citronsyra (E330) och natriumkarbonater (E500).
"Marängvita"består av; skummjölkspulver, stabiliseringsmedel, surhetsreglerande medel och natriumkarbonat.